たくあん

今朝、突然社長と事務員さんが年末に収穫した大根で、たくあん漬けを始めてました。

やはり食に関することなので真剣です。

■レシピ

１．青首大根（２７㎏）を３週間位干す（Uの字に曲がる位）

３．漬け物桶に袋を敷いて、底に２で混ぜたぬかを入れ、干した大根を桶の形に隙間無く詰めていく。

４．大根を１段ずつ隙間無く詰めて、ぬかを振る。これの繰り返し。ぬかの量は上の段になるほど多めにする。

５．中蓋をし重石を乗せ、１ヶ月後のお楽しみ。