手前味噌

今日も元気溌剌な社長の事です。

食事には調味料は欠かせません。

調味料の「さしすせそ」にある、「そ」の味噌を突然作り出しました。

もちろん、「自給自足生活」を目標にしてるので、お店で買うのではなく、手作りです。

「お店で買うのより美味しい」と自画自賛しています。まさしく手前味噌ですね。

 

■レシピ（たいそうな調理法ではありません）+写真

 

１．大豆を１晩水に漬け、２時間くらい手で潰せる位に煮る。

 

 

 

 

２．こうじ９００グラムをよくほぐし、酵素塩（まろやかになります）６００グラムとよく混ぜる。

 

 

 

 

３．大豆が煮えたら、ミキサーでミンチにし、２に混ぜる。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

  ３．準備した容器に空気抜きしながら詰め、出し昆布を２０分程蒸したものを入れる。

　　　これの繰り返し。

 

 

 

 

 ４．出来上がり。１年後のお楽しみ。